傳統英式下午茶司康，外酥內札實，只要掌握技巧也可以零失敗！

氣炸鍋甜點-蔓越莓司康

❶ 準備材料

• 中筋麵粉500g
• 冰凍的無鹽奶油125g（有先切小塊）
• 冰牛奶125g
• 砂糖75g
• 泡打粉25g
• 冷藏雞蛋2顆
• 蔓越莓適量

冰牛奶加入冷藏雞蛋和糖

攪拌至糖融化

將已過篩的中筋麵粉及泡打粉混合

加入冰凍過的無鹽奶油

用手指頭將麵粉和奶油壓扁搓揉，要注意不能讓奶油融化出油

如果變油性的話，再放進冰箱冰一下

確認奶油都被麵粉包覆，呈現米糖的粗粒狀

加入適量蔓越莓拌勻

在奶粉中間撥出一個洞，分次倒入蛋奶液

手法要輕柔，混合至沒有粉末，但千萬不能揉到出筋，會影響口感

整理成團狀

用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏1-2小時

將麵團桿成3-5公分的厚度

因為沒有壓模，拿家裡的杯子來塑型

麵團都一一塑型完畢！

在表面刷上一層蛋液

❷ 進氣炸鍋

放進氣炸鍋，以180度氣炸8分鐘

拉出炸籃一一翻面

再氣炸3分鐘

❸ 成品實拍

司康是英國家庭裡必備的點心，也是英國人下午茶不能缺少的靈魂餐點

但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心唷！

剛烤出來的司康表皮酥脆、內層帶有扎實口感

外觀和口感都和比司吉神似，

只不過比司吉咀嚼起來有淡淡的鹹味，而司康是甜的

感覺厚度不夠，司康的成品沒有開口笑

建議可以切5公分試試～

最傳統的吃法是：用手掰開兩半，一半塗上果醬，一半塗上奶油

但偷懶一點，直接抹果醬就開吃了！！

司康咀嚼中帶有濃郁奶香，搭配酸甜的蔓越莓果醬

讓口感有層次，越嚼越香呀！

❹ 試吃心得

製作司康有幾個重點

就是食材要冰的，無鹽奶油、鮮奶、雞蛋

混合食材手法要輕柔不能過度揉或攪拌，不需要等發酵，更不需要光滑的麵團

只要掌握重點，司康也算零失敗甜點唷！

經典的英式點心司康，再配上一杯熱茶

就是最愜意的午後時光啦～～

❺ 影片花絮

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