捨去油膩膩的肥肉,改成健康版的肉燥飯,加了菇菇高纖又美味!

零廚藝料理-養生菇菇肉燥飯
❶ 準備材料

所有的菇菇切丁備用

乾鍋放入絞肉,選用豬後腿肉和胛心肉,沒有加五花,也沒另加豬皮

炒至出水

倒入紅蔥頭(紅蔥頭沒有事先煸過,少點油膩感)


炒香後倒入適量的紹興酒或米酒

加入一碗半醬油

加入菇菇

2大匙冰糖

八角

2大匙油蔥酥

加入白開水淹過食材

放進白煮蛋

蓋鍋小火悶煮約1小時

過程中記得幫白煮蛋翻面,讓上色比較均勻

添碗白飯,淋上香噴噴的菇菇肉燥

放上滷蛋和青菜點綴,開動囉!!

❷ 成品實拍
就只是豬肉肥瘦的比例,去影響滷肉飯與肉燥飯的口感罷了!
但我們今天做的健康版的肉燥飯,加了菇菇減油減脂又高纖,拌飯拌麵都好吃唷~

因為絞肉是選用豬後腿肉和胛心肉各半,我沒有多切肥肉,也沒留豬皮
請肉販絞最粗的孔,這樣絞出來的絞肉,還能吃到肉塊的嚼感~

搭配爽脆的菇菇,口感更豐富呢~

❸ 試吃心得
家裡滷一鍋香噴噴的肉燥,就是最讚的扒飯神器了!
根本不用擔心小孩不吃飯
看著他們添了一碗又一碗,吃得多開心呀!
加了菇菇,點綴些蔬菜,營養也顧到了~
趕快來試試吧!

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