捨去油膩膩的肥肉，改成健康版的肉燥飯，加了菇菇高纖又美味！

零廚藝料理-養生菇菇肉燥飯

❶ 準備材料

• 絞肉約1200g（豬後腿肉、胛心肉各半）
• 菇類任選
• 白煮蛋5顆
• 紅蔥頭約8瓣
• 油蔥酥2大匙
• 八角3粒
• 醬油1碗半
• 紹興酒或米酒適量
• 冰糖2大匙

所有的菇菇切丁備用

乾鍋放入絞肉，選用豬後腿肉和胛心肉，沒有加五花，也沒另加豬皮

炒至出水

倒入紅蔥頭（紅蔥頭沒有事先煸過，少點油膩感）

炒香後倒入適量的紹興酒或米酒

加入一碗半醬油

加入菇菇

2大匙冰糖

八角

2大匙油蔥酥

加入白開水淹過食材

放進白煮蛋

蓋鍋小火悶煮約1小時

過程中記得幫白煮蛋翻面，讓上色比較均勻

添碗白飯，淋上香噴噴的菇菇肉燥

放上滷蛋和青菜點綴，開動囉！！

❷ 成品實拍

您愛吃魯肉飯還是肉燥飯呢？

其實南台灣「肉燥飯」就是北部稱的「魯肉飯」

就只是豬肉肥瘦的比例，去影響滷肉飯與肉燥飯的口感罷了！

但我們今天做的健康版的肉燥飯，加了菇菇減油減脂又高纖，拌飯拌麵都好吃唷～

因為絞肉是選用豬後腿肉和胛心肉各半，我沒有多切肥肉，也沒留豬皮

請肉販絞最粗的孔，這樣絞出來的絞肉，還能吃到肉塊的嚼感～

搭配爽脆的菇菇，口感更豐富呢～

❸ 試吃心得

家裡滷一鍋香噴噴的肉燥，就是最讚的扒飯神器了！

根本不用擔心小孩不吃飯

看著他們添了一碗又一碗，吃得多開心呀！

加了菇菇，點綴些蔬菜，營養也顧到了～

趕快來試試吧！

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