氣炸香酥綜合菇菇

夜市人氣小吃-鹽酥香菇，在家用氣炸鍋自己做比外面賣的好吃，秘訣看這篇就對了！

氣炸鍋食譜-香酥綜合菇菇

❶ 準備材料

• 雪白菇、鴻喜菇、舞菇、金針菇、香菇，隨自己喜好
• 甜椒，芝麻葉，可加自己的蔬菜
• 蛋1-2顆
• 脆酥粉、地瓜粉適量（也可用低筋麵粉取代）

天婦羅沾醬

• 鰹魚露50CC
• 味霖30CC
• 水60CC
• 糖1/2大匙

（不想用沾醬就直接灑胡椒粉就可以了）

金針菇切除蒂頭，分成小株

沾上蛋液

地瓜粉、脆酥粉比例各半，混合

把金針菇稍微壓一下，讓它變成有點傘狀

比較均勻沾到乾粉

靜候15-30分鐘等反潮

雪白菇、鴻喜菇切除蒂頭、連同舞菇切成片狀，比較好沾蛋液及裹粉

等候反潮後，放在氣炸鍋烤盤上

把菇菇都噴上層油，這是個步驟很重要，是口感酥脆的重點！

❷ 進氣炸鍋

菇菇放進氣炸鍋，以180度兩面各氣炸5分鐘

甜椒和芝麻葉2面只要各3分鐘

記得每次要炸香菇之前，都要把香菇噴油唷！

❸ 成品實拍

雖然一樣是炸香菇，但用氣炸鍋炸起來就是輕爽！

這樣炸一盤是不是看起來很可口呀～～

炸到金黃酥脆菇菇們，一口咬下還水潤帶汁！

因為只用了少少的油，所以就算冷掉了，也不會覺得油膩～

不管是灑胡椒粉

或是沾著天婦羅醬汁吃

都是爽口又美味唷！！！

氣炸過的芝麻葉也酥脆的不得了呢～～

❹ 試吃心得

雖然很愛吃夜市裡的鹽酥香菇，但油質堪慮又貴鬆鬆的

在家自己用氣炸鍋料理，想吃多少炸多少，少油又更健康！

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