剝皮辣椒蒸肉
香醇獨特的剝皮辣椒,除了燉湯,做成甘甜微辣的蒸肉,也是扒飯的開胃料理唷!

氣炸鍋食譜-剝皮辣椒蒸肉
❶ 準備材料
- 絞肉約350公克
- 剝皮辣椒5-6條
- 剝皮辣椒汁3大匙
- 玉米粒適量
- 雞蛋1顆
- 香蒜粉適量(或蒜頭末)
- 白胡椒粉適量

剝皮辣椒切末備用

將雞蛋的蛋黃和蛋白分開備用

準備醃肉食材

絞肉依序加入剝皮辣椒

剝皮辣椒汁約2大匙

玉米粒適量

香蒜粉適量(或蒜末)

白胡椒粉適量

加入蛋白增加黏稠度

用手抓醃,讓醬汁充分黏合

取一個有點深度,尺寸不超過氣炸鍋寬度的平底盤
將絞肉平鋪在盤內
用根湯匙在絞肉中間壓出凹洞

❷ 進氣炸鍋
放進氣炸鍋

以180度氣炸10分鐘

拉出炸籃,在絞肉凹洞處放上蛋黃
淋上剝皮辣椒汁1大匙~

灑上紅椒粉,只是要讓顏色好看
(如果沒有可省略)

再以180度氣炸10分鐘

❸ 成品實拍
誰說剝皮辣椒只能煮湯!
一般常見的料理-瓜子肉,這次用剝皮辣椒來取代,
辣中帶甜甘脆爽口,層次豐富,鮮明帶勁的後味,讓人覺得過癮!

因為蛋白拿去醃肉了
那蛋黃就留著,變成月見蒸肉
視覺上是不是超加分呀!

灑上紅椒粉,讓色澤對比鮮明,也增加香氣!(沒有可省略)
如果用的是可生食雞蛋的話,
蛋黃就可以不用一起進氣炸鍋
留到最後再放上,邪惡的蛋黃哥可增加蒸肉的滑嫩口感,那就更完美啦~~

用氣炸鍋做出來的蒸肉,一樣水嫩多汁
剝皮辣椒的鮮甜甘脆,微辣中帶清爽口感,讓人欲罷不能!

❹ 試吃心得
如果本身無辣不歡,剝皮辣椒可隨喜好增量!
我用大約5-6條,甘甜微辣好滋味
清爽鹹甜回甘每一口,配上飯真的超好吃的,一口接一口完全停不下來~~

❺ 影片花絮
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