剝皮辣椒蒸肉

香醇獨特的剝皮辣椒，除了燉湯，做成甘甜微辣的蒸肉，也是扒飯的開胃料理唷！

氣炸鍋食譜-剝皮辣椒蒸肉

❶ 準備材料

• 絞肉約350公克
• 剝皮辣椒5-6條
• 剝皮辣椒汁3大匙
• 玉米粒適量
• 雞蛋1顆
• 香蒜粉適量（或蒜頭末）
• 白胡椒粉適量

剝皮辣椒切末備用

將雞蛋的蛋黃和蛋白分開備用

準備醃肉食材

絞肉依序加入剝皮辣椒

剝皮辣椒汁約2大匙

玉米粒適量

香蒜粉適量（或蒜末）

白胡椒粉適量

加入蛋白增加黏稠度

用手抓醃，讓醬汁充分黏合

取一個有點深度，尺寸不超過氣炸鍋寬度的平底盤

將絞肉平鋪在盤內

用根湯匙在絞肉中間壓出凹洞

❷ 進氣炸鍋

放進氣炸鍋

以180度氣炸10分鐘

拉出炸籃，在絞肉凹洞處放上蛋黃

淋上剝皮辣椒汁1大匙～

灑上紅椒粉，只是要讓顏色好看

（如果沒有可省略）

再以180度氣炸10分鐘

❸ 成品實拍

誰說剝皮辣椒只能煮湯！

一般常見的料理-瓜子肉，這次用剝皮辣椒來取代，

辣中帶甜甘脆爽口，層次豐富，鮮明帶勁的後味，讓人覺得過癮！

因為蛋白拿去醃肉了

那蛋黃就留著，變成月見蒸肉

視覺上是不是超加分呀！

灑上紅椒粉，讓色澤對比鮮明，也增加香氣！（沒有可省略）

如果用的是可生食雞蛋的話，

蛋黃就可以不用一起進氣炸鍋

留到最後再放上，邪惡的蛋黃哥可增加蒸肉的滑嫩口感，那就更完美啦～～

用氣炸鍋做出來的蒸肉，一樣水嫩多汁

剝皮辣椒的鮮甜甘脆，微辣中帶清爽口感，讓人欲罷不能！

❹ 試吃心得

如果本身無辣不歡，剝皮辣椒可隨喜好增量！

我用大約5-6條，甘甜微辣好滋味

清爽鹹甜回甘每一口，配上飯真的超好吃的，一口接一口完全停不下來～～

❺ 影片花絮

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